Restaurace Papilio ve Vysokém Újezdu na Berounsku pod vedením šéfkuchaře Jana Knedly získala dvě michelinské hvězdy. Jde o první případ v historii České republiky, kdy jedna provozovna dosáhla dvou hvězd průvodce Michelin.
Jan Knedla po vyhlášení uvedl, že jde o neuvěřitelný moment a splněný sen, a vyzdvihl roli týmu, se kterým pracuje. Oznámení s přidělením hvězd zaznělo během slavnostního představení nového průvodce Michelin pro Česko v Mariánských Lázních.
Celkem má nově osm českých restaurací jednu michelinskou hvězdu; pět z nich sídlí v Praze, tři v regionech. Mezi pražskými podniky si hvězdičku obhájily restaurace Field (Radek Kašpárek) a La Degustation Bohême Bourgeoise (Oldřich Sahajdák). Nově získaly hvězdu také Levitate pod vedením Christiana Chu, Štangl Martina Štangla a Casa De Carli šéfkuchaře Matea de Carliho.
V regionech uspěly očekávaně restaurace Entrée Přemka Forejta, Essens vedené Ottou Vašákem a zlínská La Villa s šéfkuchařem Júliem Löfflerem. Do letoška byly v Česku jen dvě restaurace s jednou michelinskou hvězdou — Field a La Degustation Bohême Bourgeoise.
Počet podniků oceněných označením Bib Gourmand, které signalizuje dobrou kvalitu za rozumnou cenu, se v Praze zvýšil z pěti na osmnáct. Mezi nově oceněné patří i restaurace U Matěje šéfkuchaře Jana Punčocháře. V Brně inspektoři žádnou hvězdu nepřidělili; město si však odnáší dvě ocenění Bib Gourmand pro restaurace Valoria a Bar Atelier & Bistro.
Šéfredaktor odborného magazínu VisitChef Jan Chovanec řekl Novinkám, že letošní udílení přineslo několik překvapení, zmínil osm hvězd a výjimečnost přímého udělení dvou hvězd Papiliu; zároveň uvedl, že podle něj inspektoři opominuli provozovnu Salabka.
Michelin od roku 2022 hodnotí restaurace jen v zemích, jejichž národní agentury pro cestovní ruch přispějí na tvorbu průvodce. Česká vláda o zaplacení poplatku rozhodla v létě 2023; agentura CzechTourism, která spadá pod ministerstvo pro místní rozvoj, uhradila poplatek 1,3 milionu eur za zařazení Česka do průvodce na tři roky.
